那須連山の伏流水に浸したソバの実をならす、寒ざらしそばの仕込み作業。約3週間かけてじっくりと乾燥させる

【那須】秋に収穫したソバの実を厳冬期に清流にさらし、自然乾燥で甘みや風味を増す「寒ざらしそば」の仕…