２月３日の「立春」を過ぎましたが、まだまだ寒い日が続きますね。こんな時季には、じっくり焼き上げたこだわりの炭火焼き料理がお薦め。定番の焼き鳥からフレンチまで多彩な味わいを紹介します。湯西川の囲炉裏料理で〝脱日常〟も楽しんで。

パチパチ 香ばしく
音、香りまで うまい
炭火焼きの店 ５選

 

炭火のぬくもりとごちそうは至福のひととき。お薦めの「与一」から前菜、炭火焼きなど

炭火割烹  与一.
　那須　
那須の旬の食材を堪能
　「備長炭は火力の強さ、遠赤外線効果で肉や魚もよく焼けます。爆（は）ぜる音が薄いガラスのように高く響くのも特徴です」と話すオーナーの川﨑哲一（のりかず）さん（50）。那須の豊かな自然に育まれた旬の野菜や厳選した食材を、自由に焼いて堪能できます。
　お薦めは那須山牛や伊達赤鶏、川魚などの炭火焼きが味わえる「与一」（前菜、サラダ、生湯葉刺し身、ご飯、みそ汁、香の物、甘味付き４８００円）。炭火の香りをまとった素材のうまみやみずみずしい甘みは感動です。
　また、カウンター席では「炭火割烹コース」を楽しめます（ランチ７０００円。ディナー１万円、１万３０００円）。３日前までに要予約。

オーナーこだわりのカウンター席では「炭火割烹コース」がお薦め

那須町高久丙1338
☎0287・76・3486
午前11時半～午後2時半ラストオーダー（LO、入店は同1時まで）、
午後5～8時（LO）
木曜休
Ⓟ15台

牛・豚・鶏の豪快な肉盛り「Ｏｏｍａｅ肉コンボ」（写真は３～４人前）

食彩工房 Colorful（カラフル）
　足利　
焼き台は手作り 肉豪快に
　炭火焼きと創作メニューを中心とした店の看板メニューは、足利ブランド認定品の「Ｏｏｍａｅ肉コンボ」（３～４人前２４８０円、ハーフ１４８０円）。備長炭で焼いた牛肩ロースのカットステーキをはじめ、ポーク、チキンはいずれも香ばしくてやわらか。肉のうまみを堪能できます。
　店主の遠藤長さん（44）と妻の愛さん（43）は鹿沼市出身で、足利大学のそばにあるこの店舗が気に入り店を構えて11年目になります。
　炭火焼き用の焼き台は、以前、石材店で働いていたという長さんが自ら手作りしたものです。愛さんは「炭火焼きは、肉の脂が落ちるのでヘルシーに焼き上げることができる。ガッツリと存分に味わってほしい」と笑顔で話します。

ランチでも楽しめるボリューム満点「Ｏｏｍａｅ肉コンボＳＰＥＣＩＡＬランチ」（２０００円）

長さんが手作りした大谷石の焼き台

明るい雰囲気の店内、和室や個室もある

店主の遠藤長さん（左）と妻の愛さん

足利市大前町612の4
まちやビル5号
☎0284・22・4975 ランチ（平日のみ）午前11時半～午後1時15分（最終入店）、午後6～9時（最終入店、金曜は10時まで、土・日曜、祝日は午後5～10時最終入店） 水曜休（月に一度連休あり） Ⓟあり

ニンジンやブロッコリー、サトイモなど旬の野菜をたっぷり味わえる「炭火焼野菜ランチ」

炭キュイジーヌ Toshi
　宇都宮　
食材の食感、おいしさ絶妙
　炭火料理と鉄鍋で食材を蒸すストウブ料理が評判の店。一押しは厳選した食材を炭火でさっとあぶって提供する「炭火焼野菜ランチ」（１９００円）。メインは肉と魚の４種類のメニューから選べます。前菜プレート、土鍋ご飯（きのこ）、デザート、ドリンク付き。
　この日お薦めのメインは「カンパチとあさり」。カンパチの皮は軽く焼き目がついてパリッと香ばしく、身はふんわり。旬のブロッコリーはシャキシャキとした食感が残り、サツマイモはねっとりと、炭火の香ばしさと併せてさまざまな食材の食感も楽しむことができます。オーナーシェフの加藤敏和さん（44）は「野菜のおいしさをたっぷりと味わってほしい」と話します。

この日のデザートは「パンナコッタとリンゴのグラニテ」（左）と「イチゴアイス」

落ち着いた雰囲気の店内。特にランチは女性に人気

宇都宮市中戸祭町826の7
☎028・688・0653
ランチ（平日）午前11時半～午後1時半ラストオーダー（LO）、ディナー午後5時半～同9時半（LO）
日曜休　Ⓟ5台

モモ、ムネ、つくねなど栃木しゃもの串焼き（奥はレバーパテ）

TORI-MARU（とりまる）
　宇都宮　
いろいろな味「セット」で
　今年で22年目を迎えた焼き鳥店。鮮度にこだわり、地鶏「栃木しゃも」を使った串焼きをメインとした鶏料理とお酒が楽しめます。
　お薦めは、いろいろな味わいや歯ごたえが魅力の「栃木軍鶏串焼９本セット（うずら卵・野菜含む）」（２８００円）。店主の小松寿朗さん（57）は「仕込みが一番大切です」と話します。朝、鶏をさばき、焼きたてを一本ずつ提供。「鶏トーフ」（６００円）や「レバーパテ」（６００円）、「つくねみそグラタン」（８００円）も人気。また日本酒や焼酎などお酒の種類も豊富です。「串焼きとお酒を楽しくゆっくりと味わってください」と小松さん。来店前に電話予約するのがお薦めです。

丁寧に仕込んだ串刺しを焼き、一本ずつ提供人気

温かみのある店内

宇都宮市中央2の9の6
手塚ビル2階
☎028・632・6780
午後5時半～11時
日曜、祝日休
Ⓟなし

名物の「一升べら」（手前）。竹酒を飲みながら、少しずつ楽しんで（提供写真）

情趣あふれる本家伴久オリジナルの「囲炉裏会席料理」。自分たちで焼いて楽しめます（提供写真）

湯西川温泉　本家伴久
　日光　
囲炉裏料理 焼く楽しみ
　１６６６年創業、平家の流れをくむ老舗温泉宿。まさに湯西川のいろり料理発祥の宿で、オリジナルの「囲炉裏会席料理」を味わうことができます。
　夕食は、湯西川に架けられた「かずら橋」を渡り、大広間と個室がある平家隠れ館で。イワナやシカなど深山の幸の中で一番の名物は、酒が一升飲めるという「一升べら」。ウズラの肉を骨ごとミンチにし、自家製みそとサンショウを練り込んだ秘伝の逸品です。
　25代目の伴輝彦さん（63）は「非日常の体験と熱々のいろり料理を味わって、先人の暮らしに思いをはせていただけたら」と歓迎します。
　１室利用（２人から）の場合、１泊２食付き１人２万５５００円（別途入湯税１５０円）から。詳しくはホームページを。

吹き抜けが開放感のあるロビー

雪化粧の本館（提供写真）

日光市湯西川749
☎0288・98・0011
（午前10時～午後6時）
Ⓟ50台