暑い夏は食欲が落ち、冷たいものを多く取りがち。健康的な食生活を心掛けましょう。この時期にお薦めの夏バテ予防料理をご紹介します（各４人分）。「暑さに勝つのは…今でしょ！」

★「ミョウガご飯」

①縦半分に切り、薄切りしたミョウガ３個は水にさらしてアク抜きし、水を切り小さじ２のごま油で軽く炒める。

②ご飯６００㌘に昆布茶小さじ２、①のミョウガ、種を取って細かくたたいた梅干し２個を加えて混ぜて、器に盛る。白ごま、千切りの青シソ、酢取りショウガ各適量を散らす。※香辛野菜や梅干しが食欲をそそる。梅干しは胃腸の代謝、血流を促進し、ミョウガは抗菌、抗炎作用がある。

★「ポークソテー・ジンジャーソース」

①ボウルにタマネギ、ショウガ各６０㌘とニンニク２片をすりおろし、赤ワイン、しょう油、リンゴジュース各８０㏄、ハチミツ大さじ１を入れ、混ぜてソースを作る。

②フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、軽く塩コショウし、小麦粉を薄くまぶした豚肩ロース肉８枚を広げて中火で焼き、両面に焦げ目がついたらソースを入れて絡め、火を止める。皿に盛り付け、オリーブ油でソテーし、塩コショウしたパプリカや茹でた枝豆適量を散らす。

※豚肉やウナギなど動物性食品は夏バテ予防にお薦め。

★「パンプキンポタージュスープ」

①鍋にバター２０㌘を加え、みじん切りタマネギ８０㌘を弱火で炒め、皮をむきイチョウ切りのカボチャ１６０㌘も焦がさないように炒めたらブイヨン２カップを加え、柔らかくなるまで中火で煮込む。

②①と牛乳４００㏄をミキサーで滑らかにして鍋に戻し、塩コショウ少々で味付けしたら生クリーム８０㏄を加え、滑らかに仕上げる。盛り付け後、クラッカー適量を散らす。

※カボチャは免疫力を高めるカロテンなど栄養豊富。

協力／佐野市茂呂山町「いこいの里レストランもろ山」栃木章広料理長。

（問）同店電話０２８３・２４・１２２３。