わくわくキラリ春弁当

宇短大附属高校　生徒考案レシピ

入園・入学など、この春お弁当デビューする人も多いのでは。新生活、そしてお花見をおいしく彩る〝春弁〟を宇都宮短期大学附属高等学校調理科講師森戸和美さん（フランス料理アコールオーナー）のご指導のもと、４人の生徒さんに考案していただきました。作るのも、食べるのも楽しくなるような個性とセンスが光るレシピです。

　子どもたちが苦手な野菜をおいしく食べられて、お弁当の時間が待ち遠しい、ワクワクしてしまう、また食べたいと思ってもらえるお弁当に仕上がりました。
１ ピーマンのハンバーグ
　ピーマン１５㌘とタマネギ１５㌘をそれぞれ炒め粗熱をとる。ボールに豚ひき肉２０㌘に塩ひとつまみ、コショウ少々を加え入れ、粘り気が出るまでこねる。これに炒めたピーマンとタマネギを入れ、牛乳に浸しておいたパン粉も加えさらにこねていく。成形して中心部に火が通るまで焼いていく。

女子高生に作ってあげたい、可愛いお弁当

十六穀米のおむすびに、お花畑をイメージしたカラフルなおかず。お友達と仲良くお弁当を見せ合いながらの楽しいランチタイムをお過ごしください。
① 十六穀米のご飯
米９０㌘に十六穀米のもと７㌘を入れ炊く。１００㌘ずつをにぎりのりを巻く。また、鶏そぼろ適量を混ぜてにぎる。
② カボチャとニンジンの煮物
カボチャ４０㌘は一口大に、ニンジン２５㌘は花形にし、調味料を加え煮込む。
③ ホウレンソウの卵巻き
卵１個を割り、この１／３に、ゆでてざく切りしたホウレンソウ２枚を加え味料で味を調えながら焼き、残りの卵を加えさらに焼き巻く。
④ ウインナー焼き
ウインナー２本に顔の形のように切れ目を入れて焼く。塩ゆでした枝豆と一緒にようじにさす。
⑤ ハムとチーズ
ハム１枚にチーズ１枚を載せてレンジにかけ、巻いて切る。

男子高校生に食べてもらいたい、イタリアンなお弁当

ボリューム感たっぷり、栄養バランスも考え、明るい地中海をイメージした、おしゃれなお弁当ができました。これで勉強に部活に男子力アップ間違いなし。
① イタリアンなご飯
みじん切りしたニンニク１０㌘をバター２０グラムで炒め香りを出す。３㌢にカットしたホウレンソウ４０㌘を加え炒め塩とコショウで味を調え、ご飯７０㌘と合わせる。ベーコン３０㌘をサラダ油大さじ１で炒め、卵１個を載せ火が通ったらご飯の上に載せる。適量のトマト角切り、パセリ、ローズマリーで飾る。
② タコとオリーブ
タコ３０㌘を３等分し、オリーブの実３つと串に刺し、酢で味を調える。
③ パプリカとフルーツ
赤・黄のパプリカ各２０㌘とグレープフルーツ３５㌘をくし切りにし、セパレートドレッシング大さじ２、塩、コショウで味を調える。
④ エビマヨ
ボイルエビ４０㌘をマヨネーズ大さじ２、レモン汁小さじ１、砂糖小さじ１のソースと合わせ、パセリを振りかける。

お花見などに持っていきたい、春の行楽弁当

そろそろ春の行楽が気になるシーズン。ぽかぽか陽気に誘われて、みんなでお弁当を広げれば会話も弾み、お腹もいっぱい、幸せな春を満喫してください。
① 豚肉の生姜焼き
豚肉２枚に、ショウガ汁大さじ１、お酒大さじ１／２をなじませる（約１分）。豚肉に茶こしを使って小麦粉をまぶす。強火で焼き色をつけ、余分な脂をふく。しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ１と１／２で味付けをする。
② 鶏そぼろ
鶏ひき肉１００㌘を軽く炒め、みじん切りのショウガ大さじ１／２、しょうゆ大さじ１と１／２、お酒大さじ１、砂糖大さじ１／２を加えて、ポロポロになるまで炒める。
③ いり卵
卵２個に、砂糖小さじ１、塩少々で味付けをし、細かいいり卵にする。
④ ホウレンソウののり巻き
ホウレンソウは塩少々でゆであげ、のりを巻いてごまを振る。
⑤ ちくわとニンジンの金平
ちくわ、さつま揚げ、ニンジンはすべて千切りにする。さつま揚げは油抜きをし、ニンジンはゆでる。砂糖大さじ２／３、しょうゆ大さじ１、七味唐辛子で味付けをしてごまを振る。