都賀産の花そばを使った「もりそば」（６５０円）と「だし巻き玉子」

　そばどころとして知られる出流山満願寺の門前にある店。栃木市都賀町家中で生産されている希少な花そばを直接、生産者から仕入れて自家製粉しています。早刈りのそばは甘味が強いのが特徴です。お薦めは定番の「もりそば」（６５０円）。つまみとして人気の「だし巻き玉子」（２３０円）もぜひ、味わってほしい一品。

　「時代と共に本格的なそばの味を求める人が増えてきた」と話す３代目店主の石山英男さん（５１）。長男の裕貴さん（２５）と次男大翔さん（２２）は、足利のそば店「蕎遊庵」で修業して２年。実は英男さんと妻の晴美さん（５０）も蕎遊庵で腕を磨き、推薦者の根本忠明さんと師弟関係は親子２代にわたっています。習得した技術は「さらしな生一本」など、新メニューに生かされています。

◎今週のオススメさん

　　根本忠明さん（６６）そば店「蕎遊庵」店主・足利

　若い兄弟２人が交代でうちの店に通って来て、熱心に修行に励んでいます。彼らのそばをぜひ味わってほしい。