程よい辛さと酸味の後から上品なスープの〝波〟が押し寄せます

　昭和の雰囲気と歴史を感じさせる外観。ピカピカに磨かれた厨房（ちゅうぼう）で中華鍋を振るのは、都内の北京料理店で修業をした店主の佐野利充さん（74）。開店から43年、妻の慶子さん（73）と二人三脚で切り盛りしています。

　「中学生の頃から母とよく来ています」と言う推薦者の伊藤史織さん（21）は、数多くいる常連の一人。母の佳代さんは、初めて食べた時の「他にはない衝撃の味」との出合いから、いつも「敦煌麺」（７００円）を注文するそうです。

　豚のげんこつなどから取った上品な味わいのスープと手打ち風縮れ麺を使用。程よいとろみがあり、自家製のラー油と酢、こしょうが絶妙なバランスです。ラーメンに、慶子さんが作るおにぎりが付いてくるうれしいサービスもあります。

◎今週のオススメさん

       伊藤史織さん（２１）大学生・さくら

　手打ち風の縮れ麺が好き！　いつもラーメンしか食べません。サービスで付いてくるおにぎりもおいしいです。