夏の元気頰張って

　７月19、31日は「土用の丑（うし）の日」。ウナギは良質なタンパク質やカルシウム、疲労回復効果があるビタミン類などが豊富で、今の時季にぜひ食べたいメニュー。土用の丑の日を前に、ウナギ料理を提供する県内こだわりの７店を紹介します。猛暑が予想される夏を乗り切るためにも、各店自慢のウナギを堪能してください。

鰻の成瀬

うな重のおいしさ日常に

〝コスパ最高〟のうな重専門店として、今や県内に９店舗。国内のみならず海外にも展開しています。品質管理の厳しい基準をクリアし、安全性にもこだわる高品質なニホンウナギのうな重が、１６００円から楽しめます。昨年、その革新的なビジネスモデルと業界への貢献が評価され、外食業界最高峰の外食アワードを受賞しました。
　お薦めは、脂がのった大きくて肉厚なウナギが丸々１尾分のった「うな重」（上・松＝２９００円）です。外は香ばしく、身はふっくら。もちろん、うまみもたっぷりです。丑の日当日はテイクアウトのみの営業です。

丸々１尾分！ 一番人気の「うな重」（上・松 2900円）

落ち着いた雰囲気の店内（写真は宇都宮上戸祭店）

〝コスパ最高〟のおいしさを提供する「鰻の成瀬」（写真は宇都宮店）

うな源 本店

老舗で味わう 格別の味

四季折々の新鮮な素材を生かした料理を堪能できる老舗の日本料理店。純和風な店内に、季節を感じる中庭も風情があります。
　お薦めは「うな重　特々上」（３８５０円）。宮崎や鹿児島など国内から仕入れたウナギは、その日のうちに職人がさばいて調理。国産ウナギならではの新鮮な味わいを存分に楽しめます。
　たれは甘辛、濃厚で、香ばしさが漂う一品。県産コシヒカリの米も、ウナギ、たれとの相性が抜群です。
　テーブル席のほか、２人から利用できる個室のお座敷もあり、気軽な食事会から宴会、会合にも。うな重などのテイクアウトメニューも充実しています。

濃厚な甘辛だれが絶品の「うな重 特々上」

老舗ならではの落ち着いた外観

ごちそう 山どり

国産ウナギ、地酒も一役

こだわりのウナギ料理と日本酒をメインに今年４月にオープン。愛知県三河産の活ウナギをさばいて白焼きし、蒸してから焼き上げる関東風の「国産うな重」（肝吸い、小鉢付き）が３０００円で堪能できます。
　「ウナギをおいしく食べていただきたい」と話す料理長の亀井さん。甘めのたれには、厳選した下総醤油と地酒仙禽の純米吟醸酒を使用。その酒を白焼きの際にもふりかけることで香りが断然違います。また、羽釜炊きのコシヒカリ米も主役を引き立てています。
　現在、７月31日の土用の丑の日事前予約キャンペーンを開催中（７月21日まで）。通常価格から、さらに２００円引きの２８００円で提供します。

ふっくら焼き上がった三河産のウナギと甘さ絶妙なたれは格別

まさに〝ごちそう〟のウナギを味わえる「ごちそう　山どり」

和食処 天幸

香味良く うま味広がる

　国産ウナギを備長炭でふっくら焼き上げた「うな重（上）」（３１９０円）。かば焼きは創業以来継ぎ足している秘伝のたれで仕上げ、あめ色に輝く自慢の一品。
　箸ですっと切れるほどやわらかな身と自慢のたれがしみ込んだごはん。京都から取り寄せている、さわやかな香りのさんしょうがアクセントとなり、ウナギのうま味が口いっぱいに広がります。
　創業68年、瀬尾に移転して51年を迎えます。天ぷらや刺し身、ウナギなどを手頃な価格で提供。気軽に和食が楽しめる店として、地元の人たちに親しまれています。東京銀座にある天ぷらの名店で修業した２代目が揚げるイカ、エビ、ホタテのかき揚げも名物です。

香ばしくとろけるような味わいの「うな重（上）」

手頃な価格で和食が楽しめます

鹿沼の鰻屋 土用亭

極みの味わい食べ比べ

　さきたて、焼きたて、炊きたてがモットー。愛知県一色産の大ウナギは肉厚でふっくらやわらか。口の中でとろけます。「特上うな重」や、たれと白焼きの食べ比べができる「うなぎ赤勝て白勝て御膳」（特上５０００円、並４０００円）もお薦めです。
　「ウナギのすべてを堪能できます」と代表の福田桐子さん（52）が話す通り、ウナギ料理のメニューが豊富。テイクアウトは家族で楽しめる「うなぎの桶盛り」も人気です。オリジナルメニューには、秘伝のたれを使った「大人のソフトクリーム」をはじめ、「うなぎパン」、ウナギのパウダー入り「うなぎクッキー」などユニークな商品もそろえています。

かば焼きと白焼きを一度に味わえる「うなぎ赤勝て白勝て御膳」

落ち着いた外観の店舗

炭火焼うなぎ・割烹 魚登久

老舗、伝統、極上を堪能

　老舗の雰囲気が漂う落ち着いた店構え。日光杉をあしらった風情あふれる店内で、１１０年以上の伝統とこだわりから生まれる極上のウナギ料理を堪能できます。
　静岡県吉田町川尻から生きたまま直送されるウナギをしめるのは、自然に磨かれた今市の清らかな水。紀州備長炭を使用し、１９１２（大正元）年の創業以来大切に守り続けてきた家宝のたれに漬けて、香り高く焼き上げています。
　中でも、自慢の「うな重」（漬物、肝吸い付き４９５０円）は、驚くほどふっくらとやわらかく、ウナギのおいしさを存分に堪能できます。上品な風味のたれをからめ、一串一串丁寧に炭火で焼いた格別な味わいです。

家宝のたれと紀州備長炭で焼き上げる自慢の「うな重」

黒塀が目を引く店舗入り口

みとや寿司

寿司屋の絶品！うな重

　日光東照宮まで車で約15分。大谷川のすぐそばで、新鮮な素材にこだわった料理を提供しています。
　「寿司屋のウナギと思うなかれ！」という熱い思いの込もった同店の「うな重」（４４００円）。歴代の親方から受け継いだたれを継ぎ足し、うま味が存分に詰まった秘伝のたれを使用しています。
　丁寧に焼き上げたウナギは香ばしく、ふっくらやわらか。秘伝のたれとの組み合わせは絶品です。
　同店の店主は「寿司や本格割烹、小料理などの和食をご賞味ください。宴会の予約も承ります」と話します。

秘伝のたれまで絶品の「うな重」

地元で愛されている「みとや寿司」