ポストする毎年やってくる運動会のお弁当作り。ぱぱっとおいしく作って、子どもに喜んで食べてもらいたい。宇都宮市在住の料理研究家おおたわ歩美（あゆみ）さんに、作り置きできるレシピや盛り付けのこつなどを教えてもらった。
カップオムレツ
【材料】（４人分）
卵 ２個
粉チーズ 大さじ１
ツナ缶（ノンオイルでも油漬けでも可） １缶
トマトケチャップ
（１）卵、粉チーズ、軽く汁気を切ったツナを混ぜ合わせる
（２）アルミカップに（１）をスプーンで流し入れ、ケチャップをかけてオーブントースター（１千ワット）で約７分焼く
★冷めたらラップで包んで冷凍し、自然解凍ＯＫ
ジャガ芋と枝豆コーンのお焼き
【材料】（４人分）
ジャガ芋 中２個（約３００ｇ）
マヨネーズ 大さじ１
薄力粉 大さじ２
塩 ２つまみ
枝豆 １０房（冷凍枝豆を解凍したもの）
コーン 大さじ４（冷凍コーンを解凍したもの、缶詰可）
（１）ジャガ芋はラップに包み、電子レンジで表裏を約２分ずつ加熱（軟らかくなるまで）。粗熱が取れたら、皮をむき、フォークなどでつぶし、マヨネーズ、薄力粉、塩を加えて粘りが出るくらいまで混ぜ合わせる
（２）枝豆、コーンを加えて１２等分し、平らな丸形を作り、中弱火に熱したフライパンで両面を約３分ずつ焼く。
★冷めたらラップで包んで冷凍し、自然解凍ＯＫ
カラフルミニトマトのはちみつレモン漬け
【材料】（４人分）
ミニトマト １２個
レモン ２分の１個
はちみつ 大さじ４
（１）レモンは皮をむいて、薄いいちょう切りにする
（２）保存容器に（１）とはちみつを入れて混ぜる
（３）沸かした湯にミニトマトを約１０秒入れ、取り出して冷水に入れ、皮をむく
（４）（２）の容器にミニトマトを入れて一晩漬ける
★お弁当では汁気を切ってカップに入れる。残った漬け汁は炭酸や水で割ってジュースに
【運動会のお弁当作りのアドバイス】
お悩み（１） 重箱に詰めるのが難しい。
Ａ 隙間なく詰めると見栄えがよくなります。仕切りには、オーブンシートやバラン以外にも、ブロッコリーや切ったトウモロコシ、パセリなど野菜を使うのもお勧めです。副菜やデザートは小さな紙コップやプラスチックカップに入れて並べるとすっきりした見た目になります。
図に描いてイメージすると焦らずに詰められ、買うものも明確になります。
お悩み（２） 暑い日に傷みにくくするこつを教えて。
Ａ 水分が多い食材は傷みの原因になるので避けましょう。レタスは水分が多いので使い過ぎに注意。しっかり水気を拭き取ってから使いましょう。ミニトマトのヘタには雑菌がついていることがあるので、ヘタを取ってから入れましょう。煮物を入れる際は汁気を切り、あえ物はかつお節を下に敷くといいですよ。
ブルーベリーやミカン、イチゴなど冷凍フルーツを、保冷剤代わりに使うこともできます。
