養殖マダイの生産量日本一を誇る愛媛県で、郷土料理の「鯛めし」に第３の味が登場した。丸ごと炊き込む中部、刺し身を楽しむ南部に加えて、これまで「空白区」だった東部で老舗洋食店が新たに考案。