●ネギ●

　ネギ独特のつんとくる刺激臭は「アリシン」によるものです。アリシンは体を温める作用があり風邪予防に期待ができます。またビタミンＢ１を含む豚肉、大豆、たらこ、かつおなどとの食べ合わせで、スタミナの増強と脳の活性化にもつながります。これからの季節、受験生にもお勧めな野菜ですね。

　●材料●　２人分

ネギ２本

豚バラスライス４枚（約８０グラム）

塩・こしょう少々

油大さじ１

Ａ　しょう油大さじ２

　　酢大さじ２

　　砂糖大さじ１

　　ごま油小さじ１

　　おろししょうが大さじ１

Ｂ　トマトケチャップ大さじ１

　　ポン酢しょうゆ小さじ２

　ネギのシャキシャキ感がおいしい一品です。加熱することで辛味が抑えられ、お子さまでもたくさん食べられます。今回は和風ソース、洋風ソースの２種類のソースでどうぞ。

■作り方

（１）ネギは白い部分を約１５センチの長さに切ったものを４本用意する。

（２）（１）のネギの両面に、斜めに浅く隠し包丁を入れる。　　（写真※１）

（３）耐熱皿に（２）を並べ、ラップをせずにレンジ（６００ワット）で３０秒加熱する。

（４）（３）をフライパンに移し全体がきつね色に焼き色がつくまで焼き、粗熱をとる。（写真※２）

（５）Ａ（和風ソース）、Ｂ（洋風ソース）の材料をそれぞれ混ぜて、たれを作る。

（６）豚バラスライスに、塩、こしょうを振り、（４）の端から斜めに巻く。　　　（写真※３）

（７）フライパンに油を熱し、（６）の巻き目を下にして肉がはがれないように焼く。

（８）焼きあがった（７）を食べやすいように３等分に切り、お好みのソースをかける。１人分　３５４キロカロリー　塩分　３．３グラム

調理時間　約１５分

　▽調理のポイント

　ネギに隠し包丁を入れることで火の通りもよくなり食べやすくもなります。