かき菜はビタミンC、ビタミンB1・B2、鉄分、カルシウム、カリウムなどを豊富に含む緑黄色野菜です。これらの栄養素は体の抵抗力を高める他、貧血予防にも効果的です。

●材料●（2人分）
かき菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥100g
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥‥200g
にんにく（みじん切り）‥‥1片
しらす干し‥‥‥‥‥‥‥‥40g
輪切り唐辛子‥‥‥‥‥‥‥少量
塩昆布‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2つまみ
オリーブオイル‥‥‥‥‥‥大さじ2

■1人分　エネルギー…532kcal
　塩分…1.2g　調理時間…25分

① かき菜は3cm幅に切る。

② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ってきたらしらすと輪切り唐辛子を加えてさらに炒める。

③ ②に①を加えてサッと炒めたら、表示時間よりも1分程短く茹でたスパゲッティとスパゲッティの茹で汁お玉1杯分を加えて手早く炒める。

④ 仕上げに塩昆布を加えて混ぜ合わせたら器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

• かき菜は苦味が少なく、ほのかな甘みが感じられる野菜です。味にクセがないためどんなお料理にも合い、茎の部分のシャキシャキとした食感も魅力のひとつです。