ねぎの白い部分には、香り成分の硫化アリルが豊富に含まれています。硫化アリルはイオウ化合物の一種で高い抗酸化作用があります。また、糖質を分解してエネルギー代謝を促すビタミンB1を効率良く吸収してくれるため、慢性疲労の予防や回復、体力維持にも効果的です。

 ●材料●（2～3人分）

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
厚切りベーコン切り落とし・・・100g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・適量
にんにく（2等分）・・・・・・・・・1かけ
A　赤唐辛子（輪切り）・・・小さじ1/2
A　塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
A　オリーブオイル・・・・・・1/3カップ
白ワイン・・・・・・・・・・・1/4カップ弱
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
バゲット（食べやすく切る）・・・1/2本

■1人分（オイル含む）　カロリー…499kcal
塩分…2.3g　調理時間…20分

作り方

①長ねぎは青い部分を切り落とし、4㎝幅に切る。

 

②スキレットや小さめのフライパンに、オリーブオイルを入れて火にかけ、①とベーコンを入れる。全体に軽く焼き色が付いたら一旦取り出す。

 

③きれいにした②のフライパンに、Aとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎとベーコンを戻し入れる。火が通りねぎが柔らかくなったら、白ワインを加えひと煮立ちさせ火からおろす。

④トースターで軽く焼いたバゲットにのせる。

ワンポイントアドバイス

・最初に具材に焼き目を付けることで、香ばしさを感じられます。
・ベーコンはハムやウインナーはもちろん、魚貝類に代えても美味しくお召し上がりいただけます。