さっぱりしつつ深みのある塩味の「胡宮特製の白麻婆豆腐」
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さっぱりしつつ深みのある塩味の「胡宮特製の白麻婆豆腐」

　食欲をそそる香りとともに運ばれてきた一皿。白とラー油の赤との対比が実に美しい。口に運ぶとさっぱりとした塩味ながら深みがあり、見た目に反してしっかりと辛さもある。「胡宮特製の白麻婆（まーぼー）豆腐」（２千円）はこの店でしか味わえないオリジナルメニューだ。

　細かいレシピは企業秘密だが、豆板醤（とうばんじゃん）を使わないことで白色に仕上げている。