分厚く、柔らかい　ローストポークソテー定食　ローストポークわん大田原店（大田原）

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ローストポークソテー定食（大）

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店内に立つ片桐さん

　分厚い。なのに柔らかい。凝縮された豚肉のうまみがかむほどにあふれ出てくる。３２０グラムとボリューミーだが、一気に平らげてしまう。看板メニュー「ローストポークソテー定食（大）」（１６００円）に胃袋も心も満たされた。

　脂身と赤身のバランスが良い国産豚肩ロースのブロックをじっくりと低温調理し、さらに寝かせる。オーナーの片桐幹（かたぎりもとき）さん（44）は「熟成されて肉のうまみが閉じ込められる」と語る。食感を良くするため筋切りを丁寧に施し、おいしく食べてもらうための“ひと手間”も忘れない。