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トロカツ
厨房に立つ島崎さん
お食事処しまざきの外観
見た目はヒレカツ。だが、サクサクの衣に包まれた中身は、とろとろに煮込まれた豚バラ肉。容易にかみ切れる軟らかさとあふれ出る肉汁は、ヒレカツとは似ても似つかない。
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