豚肉の軟骨がぷるぷるで柔らかい「軟骨ソーキそば」
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豚肉の軟骨がぷるぷるで柔らかい「軟骨ソーキそば」

カラフルなシーサーと「軟骨ソーキそば」
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カラフルなシーサーと「軟骨ソーキそば」

店主は沖縄県南風原町出身
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店主は沖縄県南風原町出身

豚肉の軟骨がぷるぷるで柔らかい「軟骨ソーキそば」 カラフルなシーサーと「軟骨ソーキそば」 店主は沖縄県南風原町出身

　軟骨がゼリー状になるまで泡盛や黒糖、しょうゆで７、８時間かけて煮込んだ豚肉のソーキは、柔らかくとろけるよう。「軟骨ソーキそば」（１０８９円）はがっつりと食べ応え満点の逸品だ。

　沖縄県南風原町（はえばるちょう）出身の店主喜舎場和也（きしゃばかずや）さん（52）が４月にオープンした。20代半ばから市内の工場で働き、６年前に脱サラ。キッチンカーでの営業を経て念願の店舗を構えた。