シャンパン方式の鳳凰美田　小林酒造（小山）

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「『鳳凰美田～ＢｌｕｅＰｈｏｅｎｉｘ～ＴＨＥ２ｎｄ』純米大吟醸酒本生（澱引済み）７５０ミリリットル」

　「鳳凰美田」の小林酒造（小山市）は、酒造好適米「愛山」を使った「Ｐｈｏｅｎｉｘ（フェニックス）シリーズ」としてシャンパン方式（瓶内２次発酵）スパークリング酒「『鳳凰美田～ＢｌｕｅＰｈｏｅｎｉｘ～ＴＨＥ２ｎｄ』純米大吟醸酒本生（澱引済み）７５０ミリリットル」を発売した。

　フェニックスシリーズとして初めて造ったシャンパン方式スパークリング試験醸造酒は昨年５月、「『鳳凰美田～ＢｌｕｅＰｈｏｅｎｉｘ～ＴＨＥ１ｓｔ』純米大吟醸酒にごり本生バージョン７５０ミリリットル」として東京・六本木で開かれたＣＲＡＦＴ　ＳＡＫＥ　ＷＥＥＫ２０２４に出品した。今回の２ｎｄは、瓶内発酵後に澱引処理を行い、清澄な味わいをバージョンアップさせたという。