雪のように白い毛並み、ルビーを思わせる真っ赤な目―。秋田県で飼育されている「ジャンボうさぎ」は、食用として改良を重ねた秋田の独自品種。正月など晴れの日の食卓を彩る伝統食として親しまれてきた。