広がるまろやかな味わい　パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるチーズ好きのための５フォルマッジョ　フェリチターレ・ルミーノ（小山）

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パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるチーズ好きのための５フォルマッジョ

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オーナーシェフの森谷さん

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パルミジャーノ・レッジャーノの器の中でリゾットを混ぜる

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セットに付く自家製パン

　直径50センチほどのチーズの器の中で熱々のリゾットをぜいたくに絡める。オーナーシェフの森谷有三（もりやゆうぞう）さん（48）の仕上げのパフォーマンスに見とれていると、「この器のチーズがパルミジャーノ・レッジャーノです」と教えてくれた。

　チーズの本場イタリアで「王様」とも称されるパルミジャーノ・レッジャーノ。「チーズ好きのための５（チンクェ）フォルマッジョ（２０９０円）」はほかにゴルゴンゾーラやタレッジョ、マスカルポーネ、ペコリーノを使う。