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雑味のない白湯スープの「あっさり 塩」
まずはスープを一口。ふわっと鶏のうまみが広がる。雑味のない鶏白湯（ぱいたん）がベース。重過ぎず、しかし深い味わいがある。オリジナルの博多麺とよく合い、あっという間に完食した。
店を経営する鳥井綾乃（とりいあやの）さん（41）のお薦めのラーメン「あっさり 塩」（９５０円）。同店では当初、「濃厚」のみを提供していたが、「さっぱりしていて女性でも食べやすいものを」と開発。今では店の１番人気だという。
自慢のスープは、高圧の鍋で鶏がらを２段階で煮出すなどして丁寧に仕上げる。もちろん具にもこだわる。鶏の胸肉を使った「鶏チャーシュー」は手作り。店内で味を付けた穂先メンマは軟らかく、手切りの長ネギはシャキシャキで、いいアクセントに。
さらに、うれしいのが、添えられた小皿のおろしショウガ。加えると、よりさっぱりと「味変」し、飽きずに最後まで食べられる。
店は２０２３年にオープン。カウンター８席とテーブル１卓で、明るい雰囲気で入りやすい。メニューにはしょうゆ味のラーメンや、ペペロンチーノ味などの「和（あ）え玉」もある。こちらも味わいたい。
▼メモ 宇都宮市曲師町３の12シルバービル１階▽営業時間 午前11時半～午後２時、午後６時～翌日午前２時▽定休日 火、水曜▽(問)店のインスタグラムで
