前回はボツリヌス菌食中毒を取り上げましたが、乳児ボツリヌス症も重大ですのでご説明しましょう。

　おさらいですが、ボツリヌス菌は土壌や海や川の土砂の中に生息しています。菌の増殖に良い条件がそろうと、いきなり食品の中などで増殖を始め、それを食べた人に深刻な食中毒を起こすのです。