<165> 新鮮で甘く、品質も良し　JAおやまのブロッコリー

2019/4/18

ビタミンＣやカロテン、食物繊維など多くの栄養素が含まれ、健康野菜としてすっかり人気が定着したブロッコリー。生産者と生産面積が県内トップというＪＡおやまの管内で40年以上、ブロッコリーを生産するのがＪＡおやまブロッコリー部会長の増山光功（ましやまみつのり）さんです。当時はブロッコリー生産者はほとんどいなかったため、研究書などを読んで独学で栽培を学んだといいます。現在では年間40㌧を生産しています。
　「どういうブロッコリーがいいのか、スーパーの野菜売り場などを見て研究しました。また、小山の土質に合うブロッコリーの品種はどういうものか、試行錯誤を繰り返しています」

堅いほうが美味

　ブロッコリーは１月に定植、4月から収穫が始まります。増山さんが生産するブロッコリーは「葉付きブロッコリー」です。傷みが少ない上、目が細かく堅いのが特長です。「レタスは柔らかいほうがいいが、ブロッコリーは堅いほうが美味しいです」といいます。美味しいブロッコリーはつぼみ部分が小さく密にまとまっていて、こんもりと盛り上がっているものを選びましょう。茎の切り口はみずみずしく、空洞がないものが美味しいです。
　JAおやまのブロッコリー部会は会員が103人です。60代から80代の生産者が多いですが、近年20代の若い生産者も増えているといいます。増山さんは「最初は個人でやっていましたが、人数が増えてきました。これからはＪＡおやま以外のブロッコリー生産者との交流が活発になっていけばいいですね」と話します。

安全安心を食卓に

　増山さんと妻の政美（まさみ）さんに美味しいブロッコリーの食べ方を教えてもらいました。
　「塩茹でが一番です。電子レンジでチンをしたり、蒸して食べるのも最高ですよ。なんといっても収穫したてのものが一番です」
　増山さんは「今年のブロッコリーは堅く育っているので品質はいいと思います。新鮮で甘くて、安全安心なブロッコリーを食卓に届けたいですね」と話しています。