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日光そばタコス ＩＴＡＤＡＫＩＭＡＳＵ
山下太平さん
スパイシーな味付けの日光産ブランドニジマス「頂鱒（いただきます）」と、日光のそば粉を使った生地が相性抜群のタコス。地元食材の良さを組み合わせた、日光では珍しいジャンルの一品だ。
「ＣＯＮＴＡＣＴ ＮＩＫＫＯ（コンタクトニッコー）」は今年５月、世界遺産「日光の社寺」門前町にオープン。シルバーのビンテージトレーラーの店舗と、階段の形をしたイートインスペースが目を引く。オーナーの山下太平（やましたたいへい）さん（４２）は数年前、市のプロモーション事業で日光に関わったことがきっかけで店を開いた。
看板メニューは日光産そば粉を使用した生地で作るタコス。生地は市内そば店の協力を得ながら、試行錯誤して作った。頂鱒のタコスは門前町にあるフランス料理店が監修し、鱒のスモークやヨーグルトソース、紫キャベツのマリネなどを挟む。山下さんは「地元の人と一緒に作った料理。タコスのカジュアルさの中に、フレンチの繊細さも残した」と話す。
このほか、鴨南蛮や日光ＨＩＭＩＴＳＵ豚などのタコスがある。山下さんは「今後も地元の人との関わりを増やし、一緒に楽しいことができれば」と話す。
▼メモ 日光そばタコスＩＴＡＤＡＫＩＭＡＳＵは７２０円▽日光市御幸町５９５の５▽営業時間 主に午前１１時～午後５時▽定休日 不定休▽（問）０５０・５５８９・５１０６。
