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うどんとそばの合盛り
店内で笑顔を見せる田島会長
栃木市営公園「つがの里」にある農村レストラン。お薦めは「うどんとそばの合盛り」（７００円）だ。「藤糸（ふじいと）うどん」と呼ばれるうどんは、日光開山の祖で幼少期を都賀地区で過ごしたとされる勝道上人（しょうどうしょうにん）の幼名「藤糸」から命名された。県産小麦を使った手打ちで細麺ながら、こしがある。
そばは地元産のそば粉を使用。そば打ち専門のスタッフが毎日、店内で作っている。つゆはしょうゆや砂糖がベースのかえしに、昆布などで取っただしを加える。うどん、そばの両方に合う味付けになっている。
付け合わせは地元農家から仕入れたニラを使った「かきあげ」（１００円）が人気。葉と、食感の良い根本の部分を一緒に揚げ、さくさくした食感とニラの香りを楽しめる。
レストランは、都賀地区の食材を観光客に味わってもらうため、３０年ほど前にオープンした。地元の主婦らでつくる「桔梗（ききょう）会」が運営しており、地産地消にこだわってきた。
同会の田島富美子（たじまふみこ）会長（６２）は「いつ来ても変わらない味を提供し、地元愛にあふれたお店にしていきたい」と話している。
近日中に新そばの提供が始まる予定という。
▼メモ 栃木市都賀町臼久保３２５。午前１１時半～午後２時。月、火曜定休。（問）０２８２・９２・０００８。
