鍋いっぱい、伝統の味　大田原でアユの甘露煮作り【動画】

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大鍋で煮詰められ、あめ色に輝く「鮎甘露煮」＝２日午後２時35分、大田原市黒羽向町

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大鍋で煮詰められ、あめ色に輝く「鮎甘露煮」＝２日午後２時35分、大田原市黒羽向町

　お歳暮シーズンを控え、贈答用として人気がある「鮎（あゆ）甘露煮」作りが栃木県大田原市内で最盛期を迎えている。

　清流・那珂川に近い同市黒羽向町の「高橋商店」でもこの時季は大忙し。炭火焼きしたアユを骨が柔らかくなるまで丸１日下ゆでし、さらに約１日半をかけて甘塩っぱいタレで煮込む。

　３代目の高橋俊一（たかはししゅんいち）社長（66）は２日も朝から調理場に立ち、火加減や味の確認作業に追われた。３尾入りなど１日約300箱を用意するという。

　甘露煮は今年も全国から注文が相次ぎ、年内発送分はすでに品切れ。高橋社長は「手間は掛かりますが、お客さまの期待を裏切らないよう伝統の味を守り続けていくだけです」と話した。