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リターン品のニューポット「日光街道 小山蒸溜所 ＧＲＡＩＮ ＮＥＷ ＰＯＴ ２０２３」
西堀酒造の「日光街道 小山蒸溜所」
西堀酒造の「日光街道 小山蒸溜所」
西堀酒造の「日光街道 小山蒸溜所」
西堀酒造の「日光街道 小山蒸溜所」
国登録有形文化財の蔵がある西堀酒造
日本酒醸造の西堀酒造（小山市粟宮、西堀和男社長）は今月30日まで、国産のウイスキー造りに向けた支援をクラウドファンディング（ＣＦ）サイトのレディーフォーで募っている。
同社は昨年、ウイスキー製造設備を導入し、同６月から試験醸造に着手した。国内で製造されるジャパニーズ・ウイスキーが世界的に注目される中、同社は先発メーカーと差異化を図るため、原料の穀類に精米で出る米粉を加え、日本酒酵母で醸すなど酒蔵ならではの材料や独自の手法を取り入れている。
手始めに昨年８月、ウオッカを商品化した。ただ、ウイスキーは最低３年間熟成させる必要があり、商品化までの原材料費、光熱費などをＣＦで募っている。
目標額は５００万円。リターン品として、支援額１万円は蒸留所内の名前掲示、１万２千円は蒸留したばかりのウイスキー蒸留液「ニューポット」（２００ミリリットル、アルコール度数60％）、３万円は日本酒セット、１５０万円のシングルモルトウイスキー１樽のオーナー権など、多彩なコースを用意した。
西堀哲也取締役は「日本酒蔵でのウイスキー造りは未知の領域で、伸び代しかない。日本の酒造技術を投じたジャパニーズ・ウイスキーを通じて、日本の酒造り、そして日本酒に光を当てたい」としている。
