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ハンバーグランチ
（右から）亜沙美店長、斎シェフ、多美子さん。店内は絵や置物が並び、心地よい音楽が流れている
ふっくらとしたハンバーグに約１週間かけて煮込んだデミグラスソースが染み込み、ぜいたくな味わいに思わずため息が漏れる。サーモンやサツマイモなど食材の力を存分に生かした前菜は、目で見ても舌で味わっても楽しい。
「斎」のハンバーグランチ（１７００円）は絶品だ。ハンバーグのたねは、いずれも国産の牛と豚のひき肉を絶妙な割合で混ぜ合わせ、たっぷりの肉汁を閉じ込めている。
村田亜沙美（むらたあさみ）店長（４６）と父の斎（ひとし）シェフ（７４）、母の多美子（たみこ）さん（７１）の家族３人で営む。斎シェフは赤坂東急ホテルの洋食料理長などを務めた後、５１歳で東京都千代田区にレストランを構えた。多美子さんらもホールを担い、１日１００人以上が訪れる人気店となった。
多美子さんが壬生町出身だったことなどが縁で昨年１２月、一家で埼玉県川越市から町内へ移住。２月２日に店をオープンさせた。
できる限り地元にある食材を使うのがこだわりだ。「素材の力を借りることで、独自の自然な風味や香りが出てくる」と斎シェフ。亜沙美店長は「開店して地元の方々が温かく迎えてくれた。お客さんの顔が分かる距離感のレストランでありたい」と意気込む。
▼メモ 壬生町安塚１１７８の２。午前１１時半～午後３時（ラストオーダーは２時）。火・水曜定休。（問）０２８２・５１・３２４３。
