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担々麺
菅原友之さん
舌と喉がピリピリと刺激され、汗が噴き出してくる。それでも箸は止まらない。ほどよい辛さが癖になり、コクのあるスープが絡んだちぢれ麺を一気にすすっていく。麺やスープと相性抜群の、しっかり味付けされたひき肉もたまらない。
店主の菅原友之（すがはらともゆき）さん（４５）はラーメン好きが高じ、都内のラーメン店４店舗ほどで修業を積んだ。その中で衝撃を受けたのは２０００年頃に客として訪れ、後に修業もした店の担々麺。その味を目指し、２１年９月に現在の店を開店。今も勉強を重ねて常に改良を続けている。「お客さんが気づかないような微調整も含め、時代に合わせていきたい」と至高の一杯を目指す。
煮干しと豚骨から取ったスープに白練りゴマとひき肉に使用している甜麺醤（てんめんじゃん）を加えることによりコクを出している。ラー油で辛みを付け、さんしょうをアクセントに使用。辛さは感じるが辛過ぎない味わいで調整もできるため、子どもから高齢者まで幅広い人たちが注文する看板メニューとなった。
「味わい深いコクのあるスープが人気の担々麺を食べて、おなかいっぱいになってほしい」と笑顔を見せた。
▼メモ 担々麺は９００円▽那須町寺子丙１２０６の２▽営業時間 午前１１時～午後３時。水～金曜は午後６～９時も営業▽定休日 火曜▽（問）０２８７・７４・３４３０。
