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辛さの中にコクがある「白菜キムチ」（カップ）
食欲をそそる香りにひかれ一切れ口に運ぶ。ニンニクや海鮮のうま味が広がり、辛さの中に深いコクを感じる。甘さがしつこくないのもいい。「白菜キムチ」（330グラムカップ540円）は数あるキムチの中でもファンが多い定番商品だ。
前日に塩漬けした白菜を塩抜きし、葉一枚一枚にアミエビの塩辛や魚醤（ぎょしょう）などを合わせた特製調味料をすり込んで手作りする。根本克己（ねもとかつみ）店長（68）の妻で、韓国出身の崔二順（チェイースン）製造責任者（68）の家に伝わるレシピを基にした本場の味だ。
売店にはカクテキやオイキムチ、チャンジャなど常時13～15種類が並ぶ。今宮の工場から毎日作りたてを直送している。「キムチは10日、１カ月と時間がたつごとに発酵が進んで味が変化する。わざわざ『古いキムチはないか』と聞いてくるお客さんもいます」と根本さん。酸味が強くなったら豚肉と合わせるのがお薦めだそうだ。
創業約40年。駅東店は25年ほど前に開いた。併設する焼肉店「スンチャン」ではとちぎ和牛などが楽しめる。こちらでもつまみや箸休めにキムチは欠かせない。
◆メモ 宇都宮市東宿郷１の７の２ アジマコーポ１階▽営業時間 午後１～９時▽定休日 日曜▽(問)028・611・3160
