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くるみゆばそば
赤羽町子さん
おしゃれな外観はまるで郊外のカフェ。店内は木のぬくもりを感じられ、女性１人でも気軽に立ち寄れる。香り、のどごしにこだわったそばには、ふるさと栗山地域への愛情と、食へのこだわりが込められている。
店を運営する労働派遣業「エイム・クラージ」（日光市森友）の赤羽町子（あかばねまちこ）社長（５３）は同地域出身。現在は、標高の高い所で収穫された、同地域産に似たソバを使用しているが、いずれは生産量が減少している「栗山そば」復活と雇用で、郷里に貢献することを目標に掲げる。
赤羽社長の姉斉藤春美（さいとうはるみ）さん（６０）が、２４年間にわたり地元で培った技術がベース。そば粉の配合量は９割に近いという。栄養価の高い粗びきの「三番粉」をブレンドしたオリジナルだ。
限定メニューの「くるみゆばそば」は「白（しろ）や」（同市荊沢（おとろざわ））の湯波を使用する。つけ汁は、豆乳を加えたマイルドな味わい。中に砕いたクルミを入れることで食感も楽しめる。
そば粉を使ったワッフルセットもお薦め。工夫を重ねてたどり着いた食べ応えで、満足感は高い。
赤羽社長は「おいしいそばはもちろん、栄養価の高いものを食べてもらいたい。それをここから発信できたら」と意気込んでいる。
▼メモ くるみゆばそば１５００円、もりそば８５０円、ワッフルセット千円▽日光市森友１２１０の５▽営業時間 午前１１時～午後３時半▽定休日 月曜▽（問）０９０・５４９５・７０９９。
