栃木県を代表する郷土料理「しもつかれ」
栃木県を代表する郷土料理「しもつかれ」

　栃木県の郷土料理といえば、皆さん何を思い浮かべるだろうか。農林水産省ホームページの「うちの郷土料理」で栃木県を代表する一つとして紹介されているのが「しもつかれ」。２月の初午（はつうま）に食べる料理だが、作り方や味は地域や家庭によってまちまちだ。下野新聞社が今年実施したアンケートでも、使用食材や調味料の組み合わせが多様に見受けられた。その中でも特に、「酢を使う」という回答が目にとまった。調べてみると、思わぬしもつかれの“元祖”にたどり着いた。

　アンケートは１月21日～２月４日、LINE公式アカウント「とちぽ」を通じて実施し、1162人から回答を得た。

 

　年に１回以上しもつかれを作る習慣が「ある・あった」と答えた375人を対象に、使用する調味料を聞いた。複数回答で最も多かったのは「酒粕（さけかす）」（351人）。次いで「しょうゆ」（260人）、「塩」（219人）と続いた。

　最も少なかったのが「酢」（24人）で全体の６％にとどまった。では酢を入れるのは邪道なのだろうか。