「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」をつくるザ・リッツ・カールトン日光の竹山世里さん
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「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」をつくるザ・リッツ・カールトン日光の竹山世里さん

ザ・リッツ・カールトン日光の竹山世里さんによる「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」
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ザ・リッツ・カールトン日光の竹山世里さんによる「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」

「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」をつくるザ・リッツ・カールトン日光の竹山世里さん ザ・リッツ・カールトン日光の竹山世里さんによる「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」

　国内のマリオット・インターナショナルグループのバーテンダーが腕を競う「サステナブルバーテンダーコンペティション」日本地区決勝戦が７月14日、都内で開かれた。ザ・リッツ・カールトン日光「Ｔｈｅ　Ｂａｒ」所属の竹山世里さんによるカクテル「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ（新緑）」が２位を受賞した。

　「ＳＨＩＮ－ＲＹＯＫＵ」は、奥日光の自然が静かに、力強く芽吹く瞬間から着想を得たという。京都蒸溜所の「季の美　京都ドライジン」をベースに、鹿沼市で栽培される希少な新茶「板荷茶」と、日光の清らかな水で仕込まれた渡邊佐平商店（日光市）の日本酒「清開」を合わせ、爽やかさと奥行きのある味わいを表現した。

　竹山さんは「新芽の香り、そよ風の感触、そして季節の変わり目に感じるわくわくとした高揚感。