●かんぴょう●

　かんぴょうには、カルシウム・カリウム・リン・鉄分などが含まれています。そのほか、現代の食生活に不足しがちな食物繊維が豊富なのが特徴です。下ゆでしたものは冷凍保存ができるので解凍後すぐに使用できます。また、いろいろな味に調理できる便利な食材です。

　今回は、かんぴょうを油で揚げるレシピのご紹介です。スナック菓子のように子どもから大人までおいしく食べられます。かんぴょうからは想像できない食感をお楽しみください。

　●材料●

かんぴょう（乾燥）３０グラム

塩小さじ１

かたくり粉適量

Ａ塩適量（小さじ１／４）

Ａ黒こしょう少々

揚げ油適量

■■■作り方■■■

　かんぴょうの下処理

（１）かんぴょうはサッと洗う。ボウルにかんぴょうを入れ、小さじ１の塩を振り弾力が出るまで両手でよくもみ（約１分）５分ほどそのまま置く。

（２）（１）の塩を洗い流し、たっぷりのお湯で爪でちぎれる位まで軟らかく煮る。（約２０～３０分）

（３）（２）を流水で洗い、水気をしぼる。


（１）下処理をしたかんぴょうを５センチ位の長さに切り、キッチンペーパーで水気をとる。

（２）（１）の両面にかたくり粉をつけながら、フライパンに多めの油で全体が薄いきつね色になるまで強中火で揚げる。

（３）揚げたかんぴょうにＡを振る。

１３７キロカロリー　塩分　１．５グラム　調理時間　２０分（かんぴょうの下処理の時間は除く）


　▽調理のポイント

※かんぴょうの水気をしっかりとってから、かたくり粉を薄くつけると軽い感じに仕上がります。
※かたくり粉をつけたかんぴょうをまとめて油の中に入れると、団子状になりやすいので１枚ずつ揚げましょう。