おせちの一品に　日光の老舗和菓子店で「水ようかん」作り進む

　日光市の世界遺産「日光の社寺」門前町の老舗和菓子店で、冬の味覚の一つ「水ようかん」作りが進んでいる。

切り分けられる水ようかん＝19日午後２時25分、日光市中鉢石町

　水ようかんは水分が多く日持ちしないことから、冷蔵庫が普及する前は、気温の低い冬が旬とされていた。現在は夏場も食されるが、日光地区では今も正月によく食べられている。

　創業１３０年を迎えた同市中鉢石（はついし）町の「三ツ山羊羹（みつやまようかん）本舗」では、19日も製造作業が行われていた。

　おせち料理の一品としての需要が高まる29～31日に製造の繁忙期を迎える。三ツ山泰弘（みつやまやすひろ）社長（45）は「作り手として、お正月に食べるという文化を残していきたい」と話した。