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三蔵川の源流で行われた仕込み作業＝１６日午前１１時５０分、那須町
那須町の道の駅東山道伊王野は１６日、本県と福島県の境を流れる三蔵川（さんぞうがわ）の源流で、寒ざらしそばの仕込み作業を行った。
同駅は約２０年前から寒ざらしそばを提供。人気が高く例年、提供初日から多くの人が訪れている。
この日は同駅の運営会社「道の駅東山道伊王野」の社員ら４人が山の中で作業。地元産の玄ソバ７８７・５キロを小分けにした３５袋を清流に次々と沈めていった。１０日間ほど冷水にさらし、ビニールハウスで乾燥させることで、あくが抜けて甘みや風味が増すという。
寒ざらしそばは２月１４～２３日、同駅のそば処「水車館」で約５千食が提供される。橋本光生（はしもとみつお）社長（７１）は「厳しい寒さの中で、よりおいしいそばができる。この時季ならではの味をぜひ楽しんでほしい」と話した。
