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バイヤーらが参加して行われた「もてコロ」の試食会
バイヤーらが参加して行われた「もてコロ」の試食会
ＳＵＭの理事の町職員が創案した「もてコロ」のロゴ
【茂木・宇都宮】茂木町内で生産されるブランド牛「もてぎ放牧黒毛和牛」を使ったコロッケ「もてコロ」の５者提携による商品開発が進んでいる。28日、レシピを監修した宇都宮市西原町のフランス料理店で、商品化を進める町職員の社団法人「ＳＵＭ（サム）」が小売店のバイヤーなど関係者約30人を集め試食会を開いた。
「もてぎ放牧黒毛和牛」は小井戸の「瀬尾ファーム」が放牧を軸に生産し、ＳＵＭが2020年にクラウドファンディングでブランド化。商標登録し那須塩原市の食品卸「ＡＢＣミート」が現在17頭目を流通させているが、流通量が限られ認知度が不足している。
ＳＵＭと日本大生物資源科学部食品ビジネス学科食品企業組織論研究室（佐藤ゼミ）が協力して22年に同牛肉を用いた加工商品の試験販売を行い、肉の有効活用と認知度向上へコロッケの製造販売が有効と判断。ＳＵＭが商品化の調整とパッケージデザイン、「ＡＢＣミート」が製造販売を担当する。価格や量目などを詰め、新年度なるべく早い時期の販売を目指す。
試食会には主に県内のスーパーや道の駅の担当者が参加。監修したオトワレストランのシェフ音羽創（おとわそう）さんが「脂身もコク出しに使いレシピを考えた」などと説明した後、茂木産ユズを使ったソースなどで味わった。
道の駅の支配人らは課題も指摘しながら「道の駅なので県内のこだわりのある商品として扱いたい」「ほかにない特別なコロッケとして扱うといい」など販売に期待した。
