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パティスリーヒラサワの山あげ
平澤真さん
包みを開けた瞬間、チョコレートの香りが鼻腔（びこう）をくすぐる。しっとりとした生地を丁寧につかんで一口食べる。刻まれたクリと甘さ控えめのミルクあん、生地に練り込まれたチョコレートのまろやかな風味が絶妙に絡み合い、しつこい甘さを感じない。代表の平澤真（ひらさわまこと）さん（６４）は「いつの間にか食べ終わり、『もう一つ食べたい』と思ってもらえるような味を追い求めています」と語る。
パティスリーヒラサワで、山あげは「烏山城主最中」と並ぶ二大看板商品。１９８９年に初代を販売開始したが、平澤さんの長男諒太（りょうた）さん（３９）が洋菓子修行を経て店に戻り、洋菓子をメイン商品に据えるようになった２０１４年、現在の２代目を開発した。
那須烏山市の夏の風物詩「山あげ祭」で若衆が立ち上げる「はりか山」を表現した形は変えず、生地にチョコレートを使うことで洋風にした。平澤さんは「若い人にも手に取ってもらいやすい味になった」と手応えを口にする。
今月２６日に開幕した祭り。平澤さんは「伝統ある祭りにちなんだ名称。祭りを楽しんだ後は家でおいしい山あげを食べてほしい」と呼びかける。
▼メモ 山あげは１個１６０円▽那須烏山市金井１丁目１０の１３▽営業時間 午前８時～午後７時▽定休日 水曜▽（問）０２８７・８２・２６２７。
