日ハム、加工技術で次世代食品を開発
大豆で牛肉再現、培養肉も研究
日本ハムが、植物由来の「代替タンパク質」の開発に力を入れている。人口増加や気候変動で将来の食料不足が懸念されているためだ。
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隣県コーナー
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